На торт диаметром 23 см металлической разъемной формы без дна (в качестве замера стандартная чашка для чая).
Ингредиенты:
Для нижнего коржа:
– гречка пророщенная сухая — 1 чашка
– финики — 1 чашка
– мед — 1 ст. л.
Для основы:
– сливы — 3 чашки
– финики — 0,5 чашки
– мед — 3 ст. л.
– пюре из ирландского мха— 2 ст. л.
– лецитин — 1 ст. л.
– зеленая гречка пророщенная — полчашки
– кокосовое масло топленое — 3 ст. л.
– какао пудра — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Для нижнего коржа:
1 чашку пророщенной зеленой гречки подсушить на солнце (духовка или дегидратор 40 градусов). Финики замочить и извлечь косточки. Измельчить в комбайне с добавлением меда. Сформировать тонкий слой коржа, распределяя по дну тортовницы (или блюда) с металлической формой в виде кольца без дна.
Для основы:
Кокосовое масло растопить при 40 градусах в духовке. Сливы и финики освободить от косточек.
Все, кроме масло какао, взбить в мощном блендере. Добавить в конце топленое масло какао и еще раз взбить. Вылить в форму. Поставить форму в морозильную камеру на пару часов. После достать и хранить в холодильнике.
Для крема:
Авокадо, финики, воду и какао порошок взбить в мощном блендере. Украшать и хранить в пластиковой бутылке с наконечником для выдавливания соуса.
Пюре из ирландского мха
Для приготовления потребуется:
ирландский мох — 60 г
вода
Способ приготовления:
Мох замочить в воде на 3-5 часов. Прополоскать в сите с мелкой решеткой под проточной водой, пока промывочная вода не станет прозрачной. Вымачивание и промывание делать как можно чаще, чтобы убрать песок, соль и мусор. Остается нейтральный мох, который и является загустителем по принципу желатина. Измельчить промытый мох и 1 стакана чистой воды в мощном блендере типа Vitamix и взбивать, пока масса не станет совершенно гладкой. Хранить в холодильнике в стеклянной банке с крышкой. Мох можно использовать как увлажняющую маску для лица.
Рецептом поделилась Людмила Петрова