Сладкий картофель – это сладкие крахмалистые корнеплоды, выращиваемые во всем мире. Они бывают разных размеров и цветов, включая оранжевый, белый и фиолетовый, богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой. Не говоря уже о том, что они обеспечивают ряд преимуществ для здоровья и их легко добавить в свой рацион.
Сладкий картофель содержит различные антиоксиданты, которые могут помочь защитить от некоторых видов рака. В исследованиях в пробирках было обнаружено, что антоцианы – группа антиоксидантов, содержащихся в пурпурном сладком картофеле, замедляют рост определенных типов раковых клеток, в том числе мочевого пузыря, толстой кишки, желудка и груди.
Мыши, получавшие диету, богатую пурпурным сладким картофелем, показали более низкие показатели рака толстой кишки на ранней стадии, что позволяет предположить, что антоцианы в картофеле могут иметь защитный эффект. Исследования в пробирках показали, что экстракты сладкого картофеля оранжевого цвета и кожуры сладкого картофеля тоже обладают противораковыми свойствами. Однако исследованиям еще предстоит проверить эти эффекты на людях.
Предлагаю вашему вниманию отличный суп из сладкого картофеля, взятый мной с сайта wwwBeatCancer.org
Ингредиенты:
- 1 шт. сладкого картофеля
- 2 большие луковицы
- 2/3 стакана белой фасоли
- 2 зубчика чеснока
- 2 стебля сельдерея
- Овощной бульон или вода
- 1/4 ч.л. кумина
- 0,5 ч. л. порошка куркумы
- молотый черный перец на кончике ложки
- щепотку молотого белого перца
- Кокосовое молоко или сливки
Приготовление:
Промыть и замочить на ночь белую фасоль.
На следующий день можно приступать с готовке супа. Поставить фасоль вариться в овощном бульоне или в воде. Тем временем нарезать картофель кубиками, стебли сельдерея и нашинковать 1 головку лука. Отправить все это в кастрюлю к фасоли.
Вторую головку лука нарезать и слегка припустить на сковородке до образования карамельного запаха, добавить порезанный чеснок, подержать на огне еще 1 минуту постоянно помешивая. Переложить лук в кастрюлю.
Варить до готовности фасоли. Время будет зависеть от количества часов на которые фасоль была замочена.
Добавить кумин, черный и белый перец. Добавить немного кокосового молока или сливок и суп готов.
Приятного аппетита!