Куркума одна из самых используемых специй в Индии и других частях Азии. На протяжении многих веков она является неотъемлемой частью традиции народной медицины как в Индии, так и в Китае.
Несмотря на длинный список преимуществ этой специи она имеет очень низкую биодоступность (поглощение тканями организма). Поэтому в рецепт “Золотой пасты” включены еще и небольшое количество черного перца и полезных жиров.
Итак, для приготовления этой чудодейственной пасты нам будут нужны четыре компонента:
- порошок (или корни) куркумы;
- здоровые жиры;
- черный перец;
- тепло.
И именно в этом сочетании достигается максимальный эффект.
Существуют разные вариации приготовления пасты из куркумы. Здесь приводится наиболее оптимальный из них. Это рецепт от австралийца Doug English который признан одним из лучших экспертов, практикующих лечение куркумой как людей, так и животных. Предложенный ним рецепт успешно используют сотни тысяч его последователей по всему миру. Отзывы, обсуждения и ответы на вопросы как лучше принимать куркуму от членов команды Doug English вы можете найти в его группе на Фейсбук https://www.facebook.com/groups/415313751866609/ или на его блоге http://turmericlife.com.au
Для приготовления пасты вам понадобиться:
Ингредиенты:
• 1/2 чашки (125 мл / 60 г) порошка куркумы
• 1 стакан воды (250 мл) плюс 1 стакан воды в резерве, если необходимо
• 1/3 стакана (70 мл) натурального растительного масла масло можно использовать масло кокосового ореха, льняное масло или оливковое масло.
• 1,5 – 2 чайные ложки свежесмолотого черного перца (в последней редакции рецепта Doug English рекомендует увеличить количество черного перца до 2-3 чайных ложек).
Способ приготовления:
Налейте воду в кастрюлю из нержавеющей стали и добавьте в нее куркуму. Постоянно перемешивая варите на медленном огне 7-10 минут пока не получите густую пасту. Густоту пасты регулируйте, добавив немного воды, если паста будет очень густой или добавляя немного куркумы, если паста будет недостаточно густая. Точная степень густоты пасты не важна и не влияет на ее преимущества поэтому не волнуйтесь, если она выглядит немного иначе, вы можете определять ее густоту на ваше усмотрение.
Дайте пасте немного остыть и добавьте в нее перец и масло. Все тщательно перемешайте и дайте пасте полностью остыть.
Готовую пасту переложите в стеклянную посуду с плотно прилегающей крышкой. В таком виде золотая паста может храниться в холодильнике в течении 2 недель. Это позволит вам приготовить пасту один раз и использовать в течение нескольких дней. Если вы думаете, что приготовленной пасты слишком много, чтобы использовать в течение двух недель вы можете часть пасты заморозить.
Некоторые считают, что для того чтобы сберечь все полезные вещества куркуму лучше есть в сыром виде, но это не так.
Исследования показали, что нагревание куркумина увеличивает его растворимость в 12 раз (растворимость, а не поглощение).
Кроме того, как показали исследования, опубликованные в журналах «Food & Function» и «Food Chemistry», при нагревании куркумы, высвобождаются некоторые соединения (антиоксиданты: ванилин, феруловая кислота, 4-винилгуакол и еще одно противораковое соединение, называемое «дикетен куркумин»), которые становятся легко доступны в ее новой форме. Поэтому процесс приготовления не только не уменьшает свойства куркумы, но и наоборот, приводит к высвобождению мощных антиоксидантов, что дает еще больше преимуществ для здоровья.
Как принимать эту лечебную пасту:
Начинайте с 1/4 чайной ложки 2-3 раза в день. Дозу можно увеличивать раз в 5 дней. Количество употребляемой таким образом пасты из куркумы можно довести до 3-4 чайных ложек в день.
Предупреждения:
1. Если вам предстоит какая-либо операция, то необходимо прекратить прием пасты, как минимум, за неделю до нее, так как куркума разжижает кровь.
2. Если вы принимаете лекарства, то имейте в виду, не не все они хорошо сочетаются с куркумой. Проконсультируйтесь со своим врачем!
Подготовлено по материалам с сайта https://kurkumagid.ru/zdorovye/zolotaya-pasta.html