Лён и амарант-это псевдозлаковые, которые активно употребляли в пищу наши предки. Амарант считается растением бессмертия. Муку из амаранта понемногу я добавляю и в сырые (не обработанные термически) торты, она приятна на вкус, не склеивает кишечник.
Ингредиенты:
– мука из амаранта – 500 гр.
– семя льна – 100 гр.
– гималайская соль (немного и по желанию)
– сироп агавы, если хочется сладкий вариант
– сода, гашеной в ложке лимонного сока или просто кипятка – 1/2 ч. ложки
– оливковое масло – 3 ст. ложки
– ароматные травы – укроп, петрушка (по желанию)
– мак (по желанию)
Приготовление:
Семя льна замочить предварительно в холодной воде на 3 часа, затем ещё в горячей на 1.5 часа. Семена разбухают и получается масса консистенции каши. Добавить это к муке из амаранта, немного соли гималайской, сироп агавы, ароматные травы, оливковое масло и замешиваем тесто, добавляем воду или муку из амаранта регулируя по необходимости.
Вся масса вмешивается легко, но к пальцам так и будет приставать, поэтому прямо идеального теста не получится, оно не будет тугим. Поэтому, как только стало получаться, сформировать буханку, надрезать сверху, мокрой рукой пригладить, намочить сверху водой и поставить в разогретую духовку на 250° на 20-25 мин.
По прошествии этого времени выключить духовку, оставив там хлеб ещё на 10-15 мин. Вкус удивит вас – очень приятный, ни на что не похожий!
Приятного аппетита!